sabato 13 giugno 2009

Cereali, che passione!

Davvero! Alla pasta ho quasi rinunciato del tutto, mi ha annoiata. Preferisco di gran lunga dei piattoni di cereali, d'inverno nelle comodissime, nutrientissime e confortevolissime zuppe.
Quando arriva il caldo, i cereali si presentano nel loro abito estivo, in fresche e coloratissime insalate. Sono versatili quanto la pasta, forse un po' meno comodi da cuocere (richiedono tempi di solito più lunghi) ma secondo me molto più saporiti. E indubbiamente molto molto più ricchi di sostanze nutritive e più digeribili.
Ieri tra le grinfie della Golosastra sono capitate due povere (ma belle!) melanzanone. Non avevo proprio voglia di scaldare la piastra di ghisa per grigliarle (aaah, che caldo!) quindi le ho bucherellate con la forchetta e schiaffate nel microonde. A voi il risultato: un piatto unico fresco e saporito!

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FARRO MEDITERRANEO

250 gr di farro
2 melanzane
1 cucchiaio di capperi dissalati
1 spicchio di aglio
1 manciata di erbe aromatiche (basilico, origano, timo, aneto, menta, maggiorana)
olio extravergine di oliva
una dozzina di pomodorini
formaggio di capra

Cuocete il farro (o altro cereale che vi piace) secondo le indicazioni sulla busta (in mancanza di istruzioni sulla confezione, date una sbirciatina qui). Preparate una melitzanosalada come spiegato qui. (psssst... se il caldo vi opprime e disponete di un forno a microonde, potete infilarle in un contenitore adeguato, bucherellarle con la forchetta e cuocere alla massima potenza per 10-12 minuti, finché la polpa diventa tenera).
In una grande ciotola, mescolate il farro con la melitzanosalada, aggiungete i pomodorini (lavati e asciugati e tagliati a spicchi) e il formaggio sbriciolato.
Ah, per la cronaca: io ho usato del formaggio di capra sardo di cui ignoro il nome (l'ho trovato al mercato del venerdì vicino a casa, dove c'è il banchettino di un ragazzo sardo con ottimi formaggi pecorini. E questo formaggio di capra, una bianchissima caciotta non stagionata... alla prima occasione mi informerò e vi farò sapere di che formaggio si tratta). Trattasi di una delle mie rare concessioni ai latticini... rigorosamente di capra.
Eventualmente sostituite con ricotta dura a scaglie o con la feta (o con formaggio a vs. gusto!).
Guarnire con basilico fresco, se vi garba!

14 commenti:

  1. Un bel piatto ricco, unico e delizioso!!

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  2. wwwwwwwwwwwwwwwwww anche io adoro queste insalatone fresche...con i cereali...che buone! un bacione

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  3. Che bella questa insalata di farro! davvero mediterranea e leggera! un pranzo ottimo e sano!
    bacioni

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  4. Oh, che ricetta golosa!! E guarda caso ho proprio un pò di formaggio di capra da far fuori...
    Grazie per la ricetta. :)

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  5. Questo piatto è favoloso! Tutti i sapori devono sposarsi alla meraviglia, complimenti
    Un bacione
    fra

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  6. A noi la pasta non ci annoia, ma i cereali sono una nostra passione, sia in inverno che d'estate. Il farro è perfetto nelle insalate, con verdure, col pesce. La tua con quelle belle melanzane è specialissima, molto fresca e ricca di sapori!
    Baci da Sabrina&Luca

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  7. ehh sì...non di sola pasta vive l'umanità..anche di cereali e verdure golose.Baciuzzzzzzzzzz

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  8. proprio buona questo farro! a me piace variare un pò tutti i cereali, ultimamente ho la fissa del basmati integrale, ma il farro rimane uno dei miei preferiti!

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  9. A testimonianza che siamo sulle stesse corse...sto mangiando una bella insalata di farro!!!proverò la tua variante mi piace da morire!!!
    bacione

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  10. Ti ringrazio prima di tutto per il prezioso consiglio su come cuocere la melanzana senza accendere il forno, che ieri ha ridotto casa mia a una fucina! E poi mi associo alla tua preferenza nei confronti dei cereali, che anch'io trovo molto più gustosi della pasta. Così serviti devono essere gustosissimi!

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  11. Sei continuamente fonte di ispirazione, soprattutto in questi giorni caldi in cui c'è bisogno davvero di qualcosa di fresco e buono!

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  12. Mi sa che sto perdendo colpi, avevo risposto ai vostri commenti ma mi sa che ho chiuso tutto senza pubblicare. Che tonta!
    Grazie a tutt* per la visita e il commento...

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