Tea&books time!

Ecco che è tornato il sole e il caldo. E noi ci ristoriamo con un buon Thé fresco.
Vabbé, per voi sarà anche normale, ma la Golosastra non è mai stata una grande amante del Thé. Quello "normale" (non parliamo poi delle varie miscele aromatizzate a chissachè: limone, pesca, frutti di bosco...). Solo a sentirne l'odore mi viene un po' di nausea. Sarà che le suore a scuola me lo rifilavano quando avevo mal di pancia?

Per fortuna negli ultimi anni anche sullo scaffale del più sfornito supermercato si trovano differenti varietà di thé e laGolosastra ha imparato ad apprezzare il thé verde e altre amenità.

Di recente con Marta abbiamo seguito un incontro sulle spezie, e ho avuto modo di degustare un thé aromatizzato alle spezie, che in questi giorni caldi non mi faccio mai mancare. Poi ve ne offro un bicchiere, finché vi parlo di questa iniziativa che mi piace un bel po'.
Dal blog di misskappa apprendo che è possibile donare dei libri da destinare ad una biblioteca stanziale ed ad sorta di "bibliobus" che distribuiranno libri nelle tendopoli de L'Aquila.
I riferimenti li trovate qui.

E, sempre a proposito di libri, sto partecipando ad un'iniziativa grazie a Fra: il booksharing.
Le regole da seguire sono queste: chi ha voglia di partecipare mi pu mandare il suo nome, cognome indirizzo per e-mail.
Io vi spedirò una lettera con le istruzioni (nel post di Fra potete già evincere come funziona il giochino) e dopo un po' dovreste ricevere 36 libri! Se va tutto come descritto, presto dovrò andare all'Ikea e scegliere una nuova libreria!

No, non mi sono dimenticata di offrirvi il thé. Accomodatevi...

THE NERO ALLA VANIGLIA&CARDAMOMO

4 tazze di acqua
4 cucchiaini di the nero
12 baccelli di cardamomo
1/2 baccello di vaniglia
zucchero o miele q.b.


Portare ad ebollizione l'acqua con il cardamomo e il baccello di vaniglia.
Dopo 10 minuti aggiungere il the nero. Tenete in infusione per altri 3/4 minuti, dolcificate a vostro gusto (io metto circa 2 cucchiaini di mascobado).
Filtrate e lasciate raffreddare in frigorifero, servite ben fresco (con una fettina di limone se vi piace).

Resta di stucco, è un barbatrucco!

Fino a qualche mese fa ero convinta che per preparare i muffins ci fosse almeno un ingrediente irrinunciabile: le uova.
Ora, siccome si fa di necessità virtù, e in questo momento la Golosastra ha la necessità di privarsi delle uova e dei latticini in genere, deve inventarsi qualche virtù perchè è pur sempre una Golosastra nell'anima. Come dire... se il lupo perde il pelo ma non il vizio, la Golosastra rinuncia a uova e latticini, ma MAI e poi MAI alle golosità!
Così, spulciando nei vari blog e siti a tema "vegan", ha scoperto che si possono preparare i muffins senza uova e senza latte! Ho tentato già qualche esperimento, prima con la farina di cocco, poi quelli con le noci pecan... buoni!
Ieri due banane maculate mi guardavano in un modo inquietante... EUREKA! Da qualche parte avevo letto che anche le banane potevano diventare un eccellente sostituto dell'uovo nella preparazione di vegandolci.
Et voilà, se consideriamo che ho tonnellate (!) di cioccolato pasquale avanzato... les jeux sont faits!

Peccato non aver avuto una bella candelina... perché ci sarebbe da festeggiare Comida!
Buon blogcompleanno, di cuore <3 perché te lo meriti, perché sei speciale!


MUFFINS VEGAN AL CIOCCOLATO
2 banane mature
1 tazza di farina 00
1 tazza di farina integrale
1/2 di tazza di latte di mandorle
3/4 tazza di zucchero di canna
2 cucchiai di malto di mais
1/2 tazza di amido di mais
1/2 tazza di olio di semi di mais
1/2 bustina di cremor tartaro
1 punta di cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico di sale (che io mi sono dimenticata...)
80 gr di cioccolato fondente

Nella suddivisione "classica" degli ingredienti da muffins (secco-umido) sono andata in crisi per un istante, poi ho considerato che due banane maculate che vanno spiaccicate con la forchetta sono decisamente da annoverare tra gli ingredienti umidi!
Nella ciotola delle banane spiaccicate ho aggiunto l'olio, il latte di mandorle e il malto emulsionando bene bene con la forchetta.
In un'altra ciotola ho mixato le due farine e l'amido, aggiunto il cremor tartaro e il bicarbonato (mi sono clamorosamente scordata del sale, pazienza) e ho grattuggiato il cioccolato fondente (tenendone da parte un quadratino).
Ho mescolato il contenuto delle due ciotole rapidamente.
In uno stampo da 12 muffins ho posizionato le pirottine, suddiviso l'impasto e infornato a 175° circa (forno ventilato) per una ventina di minuti.
Una volta sfornati, ho grattuggiato il cioccolato sul cocuzzolo di ogni muffin ancora caldo!

piesse - secondo voi ho fatto bene ad "etichettare" questa ricetta come "Light"?
piessebis - andate a vedere i cherrymuffins di Paoletta, e fate tesoro dei suoi consigli!

L'invasione delle zucchine!

Sì sì sì ce ne sono tantissimissime! L'orto del nonno Lallo è invaso dalle zucchine e devo sfuttare in tutti i modi possibili immaginabili questo momento (anche perché i nonni sono partiti per il mare e a me spetta l'ingrato compito di saccheggiare quotidianamente l'orto!).
Le zucchine sono buone in tutti i modi: al vapore, saltate in padella, grigliate... pizza, pasta, cereali, polpette, frittate finte, eccetera... persino nei dolci!

Questa volta ho voluto sperimentare questa pasta-base ispirata ad una ricettina vista su veganblog, di cui avevo preso nota degli ingredienti.
Penso proprio che entrerà nella top-ten delle ricette più sfruttate in casa mia, come la base di Stelladisale (sperimentato anche in versione aromatizzata per lo strudel salato), perché è buona, rapida, leggera, versatile. E soprattutto veggie!
Come tutte le torte salate può essere servita come aperitivo/antipasto, o come secondo piatto. Per me è un piatto unico, un po' di frutta (sono arrivate anche le albicocchine dell'alberello del nonno) e il pranzo è risolto!

CROSTATA SALATA PATATE&ZUCCHINE

per la base:
125 gr di farina integrale
125 gr di farina 00
125 gr di acqua calda
80 gr di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di cremor tartaro

per la farcitura:
2 zucchine
1 grossa patata
1 manciata di mandorle macinate
poca poca cipolla
sale&pepe

Pulite e affettate le zucchine, pelate le patate e affettatele (io le ho entrambe affettate prima sottilissime con la mandolina, poi tagliuzzate in modo irregolare con il coltello... mi dava l'idea di un aspetto "rustico"!), fatele saltare una decina di minuti in padella con un filino di olio extravergine di oliva e la cipolla (io ne ho usata pochissimissima, ma se vi garba potete aumentare la dose!), mescolando frequentemente. Regolate di sale e pepe.
Accendete il forno e portate la temperatura a 175 gradi circa.
Preparate l'impasto mescolando rapidamente gli ingredienti, stendete l'impasto in una teglia da forno (diametro 30 cm circa), versate le verdure sulla superficie della pasta lasciando un cm di bordo che si gonfierà leggermente in cottura. Spolverizzate con le mandorle tritate, infornate per circa 30 minuti.
Ottima anche fredda il giorno dopo!

La chimica

Can true love be explained?
Not really.
It's a chemistry thing.

Non servono molte parole. Neppure molti ingredienti, per fare questa piccola, deliziosa magia.
Qui ne parla anche Elena/Comida.


piesse - Stasera vi aspetto qui.

Veggie pride!

Dopo più di 20 anni che non mangio né carne né pesce, sono ancora viva. Non è strano, credetemi. E, da un paio di mesi, sto scoprendo anche che, yes I can, posso stare anche senza uova e latticini.
Il mio "essere vegetariana" ha sempre suscitato una gran curiosità (nonché qualche perplessità). Le domande più frequenti sono "ma cosa mangi?" (perché, tu mangi solo carne e pesce?), oppure "e le proteine?" (eh, ci sono anche altrove) o meglio ancora "ah, ma sei come le capre, mangi solo erba!" (sì sì, in effetti mi piacerebbe passare la pausapranzo a brucare nei prati).
Devo ammettere che negli ultimi anni la curiosità e la perplessità sono diminuite, ci sono sempre più vegetariani in circolazione e invitare laGolosastra a cena non viene più considerato da parenti e amici come un'impresa inaffrontabile!
Io, tanto per guastare le feste, mi sono inventata un acciacchino per colpa del quale devo dimenticare l'esistenza delle uova, evitare i latticini (mi concedo solo qualche assaggio di formaggi di capra), fritti e pure la cioccolata. Sapete cosa vi dico? Quasi quasi questa dieta forzata la faccio diventare una sana abitudine. Con qualche concessione alla golosità, di tanto in tanto.

In tema di golosità (perché una Golosastra quasi vegana non bruca solo erba!), lo scorso sabato abbiamo festeggiato il compleanno della mia sorellina con un Veggie Party nella Val de l'Oco (combinazione, proprio mentre in giro per l'Europa si festeggiava il Veggie Pride!). Prossimamente dedicherò un post alla "cucina della zia Lisi", tre ricettine direttamente dal Veggie Party. Nell'attesa, vi regalo una vegan golosità spalmabile superfast.
Ovvero tre piccioni con una fava: sfruttare un panetto di tofu in scadenza fra qualche giorno, usare pochissimo i fuochi per colpa del gran caldo e (soprattutto) soddisfare il palato!



PATE' GOLOSO DI TOFU

200 gr di tofu
4 pomodori secchi
1 cucchiaio di capperi di Pantelleria dissalati
una manciata di olive verdi
qualche foglia di basilico
olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di lievito alimetare

Sbollentate per una decina di minuti il tofu in acqua poco salata, scolatelo e lasciatelo raffreddare.
Tritate con la mezzaluna i pomodorini, i capperi e le olive verdi e il basilico, unite il tofu schiacciato per benino con la forchetta (o passato al mixer).
Condite con cucchiaio di lievito e un filo di olio extravergine.
Spalmate allegramente su crostini di pane tostati.

Ad andar per campi...

Si mangia di gusto! Prima di tutto perché dopo una bella camminata all'aria aperta l'appetito certo non si fa attendere. E poi si può imparare a raccogliere i regali della terra.
Ad andar per blog invece si impara a conoscere le erbette: per esempio Stella ci ha proposto con la piantaggine uno sfizioso pesto e un'invitante focaccia, e delle strepitose crespelle. Brii ha fatto manbassa di erbette e preparato questi meravigliosi strudelini. Elisabetta ci ha omaggiato di fiori di tarassaco nei suoi biscotti, seguita da Saretta che ha preparato dei muffins salati che mi fanno un sacco di voglia! E sono solo alcuni esempi... vorrei tanto imparare a riconoscere molte più erbe per "sfruttare" questa deliziosa dispensa a costo zero... ci vorrebbe la mia nonna Bruna!
Io amo l'ortica, ho fatto una bella scorta durante il weekend, e passeggiando per le vigne della Val d'Illasi ho provato anche a raccogliere un po' di piantaggine (che non sapevo si potesse mangiare... nei miei ricordi di infanzia sono i "fiori per fare i cestini"!), giusto per provarne il sapore. E ho scoperto che è buona! L'ho semplicemente sbollentata in acqua salata, gustata in una bruschettina con qualche pomodorino e pochissimo caprino. Un filo di olio della Val d'Illasi e gnammete! La prossima volta riempirò il cestino come Stella!
E con l'ortica cosa ho combinato? A parte scoprire che pizzica anche attraverso i guanti in lattice (sono ancora basita, credevo fossero sufficienti ad "isolare" dai pelucchi urticanti. E invece no!), ho raccolto un bel po' di germogli. Subito sbollentati in acqua salata e poi... che farne? Io adoro la frittata con le cimette di ortica. Ma non posso mangiare le uova.
Ok, tiriamo fuori dal cilindro qualche vegan-idea!

CAKE VEGAN ORTICA E PORRI

una manciatona di cimette di ortiche lessate
un piccolo porro
180 gr di farina integrale
20 gr di amido di mais
100 ml di panna di soia
1/2 bicchiere di latte di soia
100 gr di tofu
50 ml di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di cremor tartaro
semi di sesamo
sale&pepe qb

Ho rielaborato questa ricetta adattandola agli ingredienti che avevo a disposizione (per esempio io avevo del tofu aromatizzato alle verdure, che mi hanno regalato al bio per assaggiarlo, i primi 100 gr li avevo provati in un insalatona per scoprirema non mi garbava particolarmente e il resto l'ho schiaffato in questo cake).
Non so dirvi onestamente la quantità precisa di ortiche, ma una volta cotte erano una della dimensione di una palla da tennis.
Spadellate rapidamente i porri (lavati e tagliati a rondelle sottili) con un cucchiaino scarso di olio, alla fine aggiungete anche le ortiche e spadellatele insieme per un minutino. Aggiungete sale e pepe.
Preparate gli ingredienti secchi (farina e cremor tartaro) da una parte e gli umidi dall'altra (il tofu frullato con latte, olio e panna). Mescolate rapidamente i due composti, aggiungete porri e ortiche e versate il tutto in uno stampo da plumcake (io ho usato quello in silicone pertanto non l'ho oliato) e cospargete di semi di sesamo.
Infornate a 180° per una mezzoretta, controllate comunque la cottura con uno stecchino.

note - mi aspettavo si "gonfiasse" di più, non so se è per colpa della farina integrale, se serviva più cremor tartaro o l'impasto doveva essere più liquido. Si accettano scommesse!

Dolce vegan?

Perché privarsi del piacere di un dolcettino? Nonostante l'astinenza forzata da uova e latticini (e cioccolato, sgrunt!) dovevo per forza trovare un modo per soddisfare la voglia di dolce. E naturalmente ho spulciato qua e là nel web per trovare preziosi suggerimenti. E ho scoperto che non è indispensabile l'ovetto per "tenere insieme" gli altri ingredienti.
Avevo già provato dei muffins con la farina di cocco, ma me li sono pappati senza fotografarli quindi niente post.
Stavolta mi sono impegnata, e ce l'ho fatta a scattare una fotina (anzi due) prima di sacrificarli alla mia golosità (Lo, te li dedico, visto che ti avevo parlato di quelli al cocco!).
La ricetta è pura sperimentazione, ma di quelle semplici semplici che non serve neppure la bilancia per dosare gli ingredienti (non a caso è ispirata ad una ricetta made in USA tutta scritta in cups e compagnia bella). Volete provare?

VEGANPECANMUFFINS
i muffins vegani alle noci pecan
(sì lo so che ci sono anche quelli non vegan... )

1 tazza di farina integrale
1 tazza di farina 00
2 cucchiai di zucchero di canna
2 cucchiai di malto di mais
1/2 tazza di olio di semi di mais
1 tazza di latte di soia
1/2 bustina di cremor tartaro
1/2 stecca di vaniglia
1/2 tazza di noci pecan
sciroppo d'acero (facoltativo)

Preparate il forno acceso a 160° (elettrico ventilato).
Predisponete due ciotole, una per mescolare gli ingredienti secchi (le due farine, lo zucchero di canna, il cremor tartaro e i semini estratti dalla mezza bacca di vaniglia) e una per gli umidi (latte di soia tiepido, malto e olio). Unite i due preparati mescolando rapidamente per amalgamarli, aggiungete le noci pecan spezzettate grossolanamente.
Posizionate in uno stampo da muffins le apposite pirottine e versate il composto fino a poco meno di metà altezza.
Infornate per 20 minuti circa (fino a che sarà dorata la superficie). Attendete che si siano un po' raffreddati prima di toglierli dallo stampo. Versate un filo di sciroppo d'acero sul "cocuzzolo" dei muffins.

note - con queste dosi mi sono usciti 6 muffins ma mi avanzava un sacco di impasto e ho preparato un minicake. Voilà...

piesse - un pensierino speciale speciale per la Gnoma. La prima rosa fiorita nel nostro giardino!
Con tanto affetto, ma tanto tanto!
E buon Primo Maggio a tutt*!