In questi giorni di caldo atroce è ben difficile pensare a qualcosa da mangiare che necessiti della benché minima cottura. Tuttavia ci sono certi sfizi per cui vale la pena di fare un piccolissimissimo sacrificio e stare qualche minuto davanti al fornello.Per me uno di questi sfizi è la cotolettina di tofu al sesamo. Perfetta per far apprezzare il tofu a chi lo guarda storgendo parecchissimo il naso.
COTOLETTINE DI TOFU AL SESAMO
farina 00
shoyu
sesamo
sale
olio extravergine di oliva
Preparate una pastella con 4 cucchiai di farina, 2 cucchiai di shoyu, un pizzico di sale e acqua fredda quanto basta per ottenere un composto fluido non troppo denso (a me la pastella bastata per 300 gr di tofu suddivisi in 8 fette).
In un piattino disporre una manciata di semi di sesamo.
Asciugare bene il tofu tamponandolo con carta da cucina, tuffarne una fetta per volta nella pastella, lasciar sgocciolare, passare nel sesamo rapidamente e cuocere in una padella antiaderente con un filo di olio extravergine di oliva. Dopo un paio di minuti girare e completare la cottura sull'altro lato.
Ripetere l'operazione per ogni fettina.
note - questa pastella è perfetta anche per cucinare il seitan, talvolta utilizzo la farina di ceci al posto della 00!
In un piattino disporre una manciata di semi di sesamo.
Asciugare bene il tofu tamponandolo con carta da cucina, tuffarne una fetta per volta nella pastella, lasciar sgocciolare, passare nel sesamo rapidamente e cuocere in una padella antiaderente con un filo di olio extravergine di oliva. Dopo un paio di minuti girare e completare la cottura sull'altro lato.
Ripetere l'operazione per ogni fettina.
note - questa pastella è perfetta anche per cucinare il seitan, talvolta utilizzo la farina di ceci al posto della 00!
